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食用菌培養(yǎng)間的臭氧消毒效果規(guī)范

在菌包(如食用菌培養(yǎng)包)的臭氧消毒過程中,需注意以下關(guān)鍵技術(shù)要點:


一、消毒原理

臭氧(O?)通過強氧化性破壞微生物細胞膜和遺傳物質(zhì),可有效殺滅細菌、真菌及病毒。其分解產(chǎn)物為氧氣,無殘留,適合對菌包進行預處理。

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二、操作規(guī)范

1. 濃度控制  

   - 建議使用濃度:5-10ppm(實驗室級)或30-50mg/m3(工業(yè)級)  

   - 作用時間:30-60分鐘(根據(jù)污染程度調(diào)整)

2. 環(huán)境要求  

   - 溫度:15-25℃(臭氧分解速度隨溫度升高加快)  

   - 濕度:60-80%RH(高濕度增強殺菌效果)  

   - 密閉空間:消毒期間保持環(huán)境密封

3. 設(shè)備選擇  

   - 優(yōu)先選用風冷式臭氧發(fā)生器(避免高溫影響菌包)  

   - 配備濃度監(jiān)測儀實時調(diào)控


三、注意事項

1. 菌種耐受性  

   - 臭氧對菌絲體有一定抑制作用,建議在菌包接種前24小時完成消毒  

   - 敏感菌種(如杏鮑菇)需降低濃度至3-5ppm

2. 殘留控制  

   - 消毒后通風30分鐘以上,確保臭氧分解完全  

   - 可使用KI淀粉試紙檢測殘留(變藍提示未分解)

3. 包裝防護  

   - 采用透氣膜包裝(如聚丙烯材質(zhì)),避免臭氧對包裝材料的氧化損傷

四、標準參考

- 《GB 2763-2021食品安全國家標準》(臭氧應(yīng)用殘留限值)

- 《NY/T 1742-2009食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

建議在實際應(yīng)用前進行預實驗,通過平板菌落計數(shù)法驗證消毒效果,同時監(jiān)測菌絲生長速率是否受影響。工業(yè)生產(chǎn)中可結(jié)合巴氏滅菌(55℃/30分鐘)進行協(xié)同處理,提升消毒效率。


標簽:臭氧消毒


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